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說也奇怪，雪莉酒明明就是西班牙的東西，雪莉酒醋也是，但法國料理的食譜三不五時的就要用它來調味一番，只能說老法懂得欣賞好東西，早已把它融會貫通，收為己用了。
法國奧麗薇雪莉醋A'Lolivier Xeres
雪莉醋是以西班牙雪莉酒在橡木桶內持續發酵醋化釀造製成的，醋色為深沈的紅寶石色，口感香濃，帶有些微的香甜與堅果氣息，可以直接淋在沙拉上，搭配火腿等肉類，或是與漿果類煮成醬汁做為甜點的沾醬。
A L’Olivier奧麗薇創立於1822年巴黎市中心的Marais區，由一位藥劑師Mr. Popelin創立販售橄欖油，因為品質良好很快的就建立起名聲，並分別在1867年與1889年的世界博覽會得到獎牌。之後陸續發展出各式各樣的油、醋類調味品，成為法國首屈一指的橄欖油品牌。
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