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Polnta之於義大利人，等於小米粥之於東北人。雖然都是玉米做的小米，但義大利人的吃法花樣更多，可做成濃稠的玉米粥，可煎成香酥的玉米餅，可做成麵衣裹在乳酪肉球上炸來吃，還可揉在麵團裡做麵包～用途多多喔！
義大利玉米粉Polenta
Polenta-玉米粉是玉蜀黍曬乾磨碎後製成，幾世紀以來一直是義大利北部的主要食品。將玉米粉加水或高湯烹煮而成的玉米糕便是十分家常的義大利餐點。
Polenta玉米粉可以變化出許多不同的菜餚，從家庭的小點心到晚宴的餐點菜餚，但最常見的就是玉米糕。不加佐料的水煮玉米糕可以當作點心單獨食用，加上一點奶油與乳酪便是一道餐點。清單的玉米糕可以做為肉類、香腸的佐餐品，能減輕肉類的油膩感。放涼的玉米糕也可切成方塊油炸，或烘烤後加上洋菇、肉片、蔬菜和乳酪等食用，變化十分多樣。
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