尋味市集的吃喝情報站

嗜吃的老饕沒有人不知道西班牙的伊比利火腿，初次吃到時我就被他那乳黃色、帶有榛果、橡木子香氣，入口即化的油脂給征服了，唯一的敗筆是那天配的雪莉酒等級不夠，果然好肉還要好酒配，才能相得益彰啊！

西班牙橡木子等級伊比利火腿切片包Azuaga Jamon Iberico de bellota

在西班牙沒有一家Tapas塔巴斯酒館不供應生火腿，而伊比利火腿更是嗜吃生火腿的老饕極致推崇的珍饈。伊比利火腿肉質殷紅油亮，口感細緻，如大理石紋路般的乳黃色油脂，散發迷人的榛果香氣，入口滿嘴盡是肉香與乾果香氣，圓潤豐腴滋味濃郁，留在口中的餘香久久不散。

原生於西班牙伊比利半島的伊比利豬，在圈養長大後每年秋季會放牧在橡木林的山上，讓豬吃成熟落地的橡木子，吃橡木子增肥的豬，身上的脂肪會成乳黃色並帶有細緻的榛果香味。
製作伊比利火腿需先用粗鹽覆蓋醃漬8天，讓豬腿脫水，之後火腿直接吊在通風的風乾室風乾熟成一年半到兩年，火腿會逐漸產生特有的香氣，完全不再添加任的調味與油脂，只靠自然的變化孕育出這迷人的美食。

伊比利火腿的分級最高等級的是『橡木子』等級（Bellota），是經放牧吃橡木子增肥階段的豬所製成。其次是『回餵飼料』等級（Recebo），是放牧增肥不足在回餵飼料的豬。『Cebo』是沒有經過放牧增肥，只用飼料圈養的豬。

尋味市集為您進口的便是西班牙大廠AZUAGA的『橡木子』等級（Bellota）伊比利火腿。原裝切片包，肉片薄度適中，真空包裝保鮮，無論下酒小點或佐餐入菜都是您最好的選擇。

尋味市集www.findfood.com.tw