bufflo mozzarella  

只有用新鮮的mozzarella乳酪做的比薩,才是真正的義大利風味,而只有用坎帕尼亞產的水牛乳做成的水牛mozzarella,才是正統道地的南義風味!這可算是摩札雷拉乳酪的高階版,做冷食沙拉正點!做熱食比薩奢侈!無論冷熱都美味~


義大利水牛摩札雷拉乳酪BRESCIA LAT Mozzarella di Bufala Campana


摩札雷拉乳酪在義大利分為兩種,一種是一般人熟悉的以牛奶製作的新鮮乳酪,另一種則是最道地傳統的摩札雷拉-義大利水牛摩札雷拉乳酪。


水牛摩札雷拉乳酪原產於義大利南部的坎帕尼亞Campana,12世紀就有製作水牛乳酪的紀錄。1993年義大利正式將「Mozzarella di Bufala Campana」這個名稱列入DOC法定產區保護,需遵守DOC規範生產的牛摩札雷拉才能以此命名。加入歐盟之後義大利水牛摩札雷拉乳酪以獲得歐盟PGS認證與義大利PDO認證,正式成為產區保護產品。

以當地的水牛牛乳為原料所做成的摩札雷拉乳酪,奶香為更濃郁,乳酪彈性更佳,融化後的延展性也更好,因此義大利水牛摩札雷拉乳酪是高級餐廳義大利料理的首選食材。最適合與番茄、蘿勒做成三色沙拉以品嚐乳酪的原味。加在比薩或焗烤料理中實用更是特級的配料選擇。

尋味市集www.findfood.com.tw

文章標籤
創作者介紹

尋味市集的吃喝情報站

尋味市集 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()