目前分類:乳酪 (32)

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cheddar  

三明治用的到,洋蔥湯也可以,烤雞心椒填切達乳酪讓人垂涎欲滴,烤洋芋佐切達乳酪醬更是經典,這款乳酪的用處就耐麼多~

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mozzarella dry03.jpg  

你吃比薩的時候上面哪層會牽絲,讓你吃的眉開眼笑的乳酪就是這個,沒錯,是乾式的。如果是連鎖比薩店用的可能連這種等級都還談不上呢!一般而言,當然是用水牛的Mozzarella最好,再來是新鮮的摩扎雷拉乳酪,這兩種味道好但也貴一點,用來做沙拉一定要新鮮摩扎雷拉乳酪

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美國帕夫隆乳酪2.jpg  

想做出正統美味的美式三明治嗎?要加番茄洋蔥酸黃瓜隨便你,但少了這一味那可就什麼都不對了,除了美式切達乳酪,帕芙隆乳酪可說是每是漢堡三明治最常用的乳酪了,加熱之後溶化成柔軟香濃的乳酪漿,包覆三明治漢堡的肉汁,一口咬下,肉汁、乳酪、蔬菜與醬汁的味道在全包在一起,在嘴裡爆發開來~

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義大利佩克里諾乳酪Pecorino  

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reggiano    

義大利陳年帕馬森乳酪切塊Parmigiano-Reggiano

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bufflo mozzarella  

只有用新鮮的mozzarella乳酪做的比薩,才是真正的義大利風味,而只有用坎帕尼亞產的水牛乳做成的水牛mozzarella,才是正統道地的南義風味!這可算是摩札雷拉乳酪的高階版,做冷食沙拉正點!做熱食比薩奢侈!無論冷熱都美味~

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很多人對Ricotta很陌生,他在義大利料理的運用上可不少於mozzarella!特地放上一張一個義大利廚師朋友拍的照片,這是他做的料理(他應該吃到一半才想起來要拍照~XD)這道菜是Zucchini flowers, ricotta anchovies, zucchini pesto, toasted almonds!油炸節瓜花內填鯷魚ricotta乳酪內餡,佐節瓜青醬、烤杏仁。非常非常義大利風味的料理喔!

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mini mozzarella02.jpg  

Mini Mozzarella完全是為了做沙拉所生產出來的乳酪,有了他,不需要在把mozzarella乳酪與番茄切成片狀,用小番茄也可以做三色沙拉,還有一個特別的吃法,跟番茄或肉串起來烤一下,也十分的美味喔!

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mascarpone03.jpg  

Mascarpone,這還需要介紹嗎?當然要!做提拉米蘇很簡單,但做提拉米蘇不能沒有Mascarpone,脂凝柔滑的細緻口感與淡雅的香氣正是甜點表現的靈魂~不過容我提醒一下,他的熱量也不容小覷喔,吃的時候不要因為太美味而過頭啦!

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mini mozzarella02.jpg  

Mini Mozzarella完全是為了做沙拉所生產出來的乳酪,有了他,不需要在把mozzarella乳酪與番茄切成片狀,用小番茄也可以做三色沙拉,還有一個特別的吃法,跟番茄或肉串起來烤一下,也十分的美味喔!

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gorgonzola01.jpg  

 

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gruyere  

說到瑞士,總會讓人想到白朗峰、勞力士、瑞士乳酪鍋、小蓮的故事,還有瑞士蓮巧克力,孰不知瑞士的乳酪也是十分的有名滴~Gruyere除了做乳酪鍋,放在麵包上烤過那真是美味無比,電影美味關係有出現喔!

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cheese_emmental.jpg  

瑞士艾曼托乳酪切塊Emmental Cheese

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smoked cheese01.jpg  

這不用多說了,名列瀏覽率最高、詢問度最高、接受度最高以及被吃過最多次的乳酪就是~煙燻乳酪!根據調查,85%的人把他們的第一次經驗獻給了煙燻乳酪(我是說吃乳酪的經驗,想哪去了),想要展開你的乳酪初體驗了嗎?從這款開始就對啦~

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clotted cream  

吃英式下午茶時,Scone到底抹什麼配著吃才對?果醬(比斯吉才配果醬)?奶油(接近了)?Double Cream(這答案有專業水準,但不是正解)?去問任何一個英國人,或是曾在英國待過的,他們一定會說:給我德文郡的Clotted Cream,其餘免談~

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jalapano jack01.jpg  

墨西哥料理對美國飲食文化影響之深,從辣椒傑克乳酪就可以看得出來。Jalapano Jack是美墨美食結合所誕生的新風味,如果你喜歡去TGI Friday那類的餐廳吃飯,那這個乳酪就對你的味兒了~

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montely jack01.jpg  

傑克,這真是太神奇了!聽這名字就知道這乳酪是美國來的,只要是漢堡、三明治不放一點傑克乳酪怎麼能做出道地的美國風味!?

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colby jack  

第一眼看到他就被他的紋路與顏色給吸引,Colby Cheese可說是乳酪界的潮男啊!他不只長得好看,人家可是很有內涵的,細細品味你會發現他是非常平易近人,大方隨性的美式作風,讓你㽪麼搭配都ok!

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cottage  

Cottage有個義大利親戚,叫做Ricotta瑞可塔乳酪,都是屬於比較清淡爽口的軟質乳酪,關鍵字來啦~他們都是「低脂」的!最近還有一說Cottage做為癌症患者的營養補充品可幫助吸收與消化,不知是真是假囉~

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rambo walnut01.jpg  

這個軟如奶油的乳酪可算是少數幾種能當甜點吃的,雖然上面鑲了五個大胡桃,看起來跟八寶糕似的,但這乳酪口感細緻,但但的甜味,整個就很有法式甜點的風情啊!如果弄得到melba toast(一種像烤吐司的小餅乾)來配就最棒啦!

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