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德國Hela乾燥百里香葉Hela Thyme  


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德國Hela匈牙利紅椒粉Paprika powder  

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小罐裝小荳蔻2.jpg  

不知道為什麼,每次聞到小荳蔻的味道腦海裡就會響起蔡依林「舞孃」的旋律~XD

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美國紐奧良綜合香料粉Cajun Spices  

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saffron  

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印度綜合香料Garam Masala  

喜歡吃印度料理的朋友,請一定要買一盒放在廚房,因為Garam Masala是最基本也最普遍的印度香料,幾乎所有的因度料理都有這個味道在裡面,或多或少而已。加一些在炒飯裡就變印度炒飯,加一些在咖哩裡就變印度咖哩,多好用啊!

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印度坦都里香料.jpg  

印度唐杜里烤雞香料Tandoori Chicken Masala

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Hela Cumin powder  

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parsley01.jpg  

真的可以這麼說,所有西式香料裡面,用得最兇的大概就是荷蘭芹Parsley啦!無論是湯、麵、燉飯、沙拉、小點,甚至做醬汁都用得到Parsley,熱騰騰的、剛做好的料理端上桌前,灑上一點荷蘭芹為料理點綴鮮脆的綠色與清爽的香氣,感覺也高檔了幾分,絕對是廚房必備香料之一!

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dill01.jpg  

我超愛蒔蘿的味道,只要魚類海鮮加了蒔蘿,一股清香襲來讓人心曠神怡,不只是法式或義式料理,我想海鮮吃很多的日本料理應該也適用吧,為什麼日本料理吃生魚片的時候給的是蘿蔔絲而不是時蘿呢?殘念~

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green pepper01.jpg  

以前用胡椒一黑一白已經夠用,慢慢接觸越多越發現胡椒真是一種神奇的香料,紅的、綠的還有長形的,每種風味個有不同,不同比例的胡椒調和出不同的香味,你可以就像廚房裡的科學家,用這些美味的元素,調配出屬於自己的專屬香味喔!(綜合胡椒用來調味牛排,超贊的啦!)

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parsley01.jpg  

真的可以這麼說,所有西式香料裡面,用得最兇的大概就是荷蘭芹Parsley啦!無論是湯、麵、燉飯、沙拉、小點,甚至做醬汁都用得到Parsley,熱騰騰的、剛做好的料理端上桌前,灑上一點荷蘭芹為料理點綴鮮脆的綠色與清爽的香氣,感覺也高檔了幾分,絕對是廚房必備香料之一!

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Rosemary  

德國赫拉冷凍乾燥迷迭香葉Hela Freeze Dried Rosemery

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marjoram01.jpg  

香草沒什麼好講的,但把新鮮香草乾燥的方法就值得大說特說一番啦!我許多的廚師朋友一說到Hela無不豎起大拇指或趕快上FB狂按「讚」!一般乾燥香料多半顏色黯,淡香氣衰弱,好一點的多半有味無色,色如稻草。Hela的真的是色、香、味俱全,放一點點就香味濃郁,用高科技冷凍乾燥的果然不同~

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Chunky Masala.jpg  

簡單的說呢,這就是印度人的梅子粉,用途類似,當然味道完全不一樣啦!香料是印度料理的靈魂,無論是主菜、點心、飲料、水果,無一不加各種香料來入菜,想學印度料理嗎?把廚房裏清出一個空間,準備開始收集香料吧!

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