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如果你看過義大利香腸的介紹，這波蘭煙燻香腸可說是義大利香腸的進階版，香料味道更濃更重，扎實多汁，吃起來十分過癮，原來波蘭人口味也吃的那麼重啊～不過配起酒來可是搭的不得了喔！

義大利香腸吃起來風味十足，肉質多汁可用「爆漿」形容也不為過，如果你喜歡味道強烈的香腸，義大利香腸應該會是你的菜～對了，記得剝幾瓣大蒜，它跟義大利香腸可是絕配啊！

我得要在這邊正名一下，其實德國香腸不是你想像的那樣，德國香腸的種類實在太多，如果你在國外點菜只說「German sausage」，到時候來的東西可能會和你想像的不一樣喔！

中國、義大利、西班牙這三個國家所出產的火腿可說是世界上赫赫有名的，西班牙山火腿之於西班牙料理，就像義大利生火腿之於義大利菜一樣的重要（連吃吃法都很像），不過西班牙山火腿獨特的香氣與略富嚼勁的口感可是獨具風味的，是必嚐的經典食材喔！

西班牙臘腸在料理應用上之廣，超乎想像，。切塊或厚片的Chorizo加熱後散發出濃郁的匈牙利紅椒粉與油脂的香氣，吃完後口齒留香，難怪是大航海時代西班牙影響殖民地第二深的東西（第一就是西班牙語）。

這種火腿非常非常的清爽可口，肉質的口感跟火雞胸肉很接近，十分的精瘦又柔軟，熱量低，蛋白質高，非常適合出現在早餐或宵夜裡喔～

傳統的Mortadella香腸體型大的像一枚魚雷，重達數十公斤，通常切成一大塊來吃或用來入菜，其實摩德代拉香腸-也有人把它歸類為火腿，切成薄片用來夾三明治可是適合的不得了，想要做口感清爽的三明治，除了火雞胸肉以外，Mortadella可是最佳的選擇！  

煙燻＋火腿=好吃，這個美味公式對於任何喜歡吃肉的老饕而言相信都是成立的！Speck義大利傳統的火腿之一，在台灣並不常見，用來配義大利酒（尤其是義大利特有品種的葡萄酒）一定是搭到不行啦！

這款肉懂得人比較少，但義大利料理的行家一定都知道coppa火腿。整顆Coppa的外型像一個巨大的佛手柑，或是一顆橄欖球，這火腿外表其貌不揚，吃起來可是美味無比，下次在菜單上看到這個單字時，不要害怕，給他點下去就對了！（記得點杯house wine來配，充分展現你是行家的氣勢！）

可不要以為培根都是長條狀的，說起做培根的專家，歐洲人可比老美強多了，尤其義大利的Panchetta更是義大利培根的代表作，義大利料理需要培根時不用Panchetta（比如說～奶油培根麵），就像咱們做叉燒包不用叉燒用魯肉一樣，味都不對啦！

拿坡里之所以在台灣被大家所認識（就算不認識也聽過吧），這都要感謝兩大連鎖Pizza品牌，打了沒與必輸客，但也誤導了拿坡里臘腸的味道（還是根本吃不出有放臘腸XD），下次自己用厚片吐司抹上番茄source，上面鋪滿Mozzarella cheese跟拿坡里臘腸烤來吃，這還比較對味點～

可不要以為這跟我們的牛肉乾一樣，我們的牛肉乾是香料滷汁滾煮烘烤，肉質厚實有咬勁，這義大利來的牛肉乾是香料鹽漬風乾而成，切的越薄越美味，口味一深一淺，但都是越嚼越有味的下酒好料啊！

手機有山寨機，皮包有山寨包，頂頂大名的帕瑪火腿當然也​會有山寨腿橫行於市！美國、加拿大都有出產仿帕瑪火腿的​山寨腿，當然也有人進口拿來唬弄你說是義大利的，山寨腿​雖然吃了不會拉肚子，但口感與香氣可就差了十萬八千里～

說到義大利臘腸，米蘭臘腸可是臘腸界的代表人物！如果你​嗜飲義大利紅酒，沒試過用米蘭臘腸配酒的話，那你可能沒​辦法體會這隻酒真正的面貌！義大利酒配上義大利臘腸就是​那麼的一拍即合～趕快、趕快，開酒啦～

常去吃義大利餐廳的朋友一定很了這火腿，義大利的生火腿​可是名列世界三大知名火腿之內，Pizza、沙拉、義大​利麵都常用生火腿入菜，想不起來？火腿捲著哈密瓜這道小​菜有印象吧～

荷蘭肝醬Kroon Liver worst