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波蘭香腸1.jpg  

如果你看過義大利香腸的介紹,這波蘭煙燻香腸可說是義大利香腸的進階版,香料味道更濃更重,扎實多汁,吃起來十分過癮,原來波蘭人口味也吃的那麼重啊~不過配起酒來可是搭的不得了喔!

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義大利香腸  

義大利香腸吃起來風味十足,肉質多汁可用「爆漿」形容也不為過,如果你喜歡味道強烈的香腸,義大利香腸應該會是你的菜~對了,記得剝幾瓣大蒜,它跟義大利香腸可是絕配啊!

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德國香腸1.jpg  

我得要在這邊正名一下,其實德國香腸不是你想像的那樣,德國香腸的種類實在太多,如果你在國外點菜只說「German sausage」,到時候來的東西可能會和你想像的不一樣喔!

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serrano    

中國、義大利、西班牙這三個國家所出產的火腿可說是世界上赫赫有名的,西班牙山火腿之於西班牙料理,就像義大利生火腿之於義大利菜一樣的重要(連吃吃法都很像),不過西班牙山火腿獨特的香氣與略富嚼勁的口感可是獨具風味的,是必嚐的經典食材喔!

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chorizo 250g  

西班牙臘腸在料理應用上之廣,超乎想像,。切塊或厚片的Chorizo加熱後散發出濃郁的匈牙利紅椒粉與油脂的香氣,吃完後口齒留香,難怪是大航海時代西班牙影響殖民地第二深的東西(第一就是西班牙語)。

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proscuitto cotto  

這種火腿非常非常的清爽可口,肉質的口感跟火雞胸肉很接近,十分的精瘦又柔軟,熱量低,蛋白質高,非常適合出現在早餐或宵夜裡喔~

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mortadella  

傳統的Mortadella香腸體型大的像一枚魚雷,重達數十公斤,通常切成一大塊來吃或用來入菜,其實摩德代拉香腸-也有人把它歸類為火腿,切成薄片用來夾三明治可是適合的不得了,想要做口感清爽的三明治,除了火雞胸肉以外,Mortadella可是最佳的選擇!  

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speck1 fix.jpg  

煙燻+火腿=好吃,這個美味公式對於任何喜歡吃肉的老饕而言相信都是成立的!Speck義大利傳統的火腿之一,在台灣並不常見,用來配義大利酒(尤其是義大利特有品種的葡萄酒)一定是搭到不行啦!

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義大利袧帕火腿切片包  

這款肉懂得人比較少,但義大利料理的行家一定都知道coppa火腿。整顆Coppa的外型像一個巨大的佛手柑,或是一顆橄欖球,這火腿外表其貌不揚,吃起來可是美味無比,下次在菜單上看到這個單字時,不要害怕,給他點下去就對了!(記得點杯house wine來配,充分展現你是行家的氣勢!)

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panchetta  

可不要以為培根都是長條狀的,說起做培根的專家,歐洲人可比老美強多了,尤其義大利的Panchetta更是義大利培根的代表作,義大利料理需要培根時不用Panchetta(比如說~奶油培根麵),就像咱們做叉燒包不用叉燒用魯肉一樣,味都不對啦!

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napoli  

拿坡里之所以在台灣被大家所認識(就算不認識也聽過吧),這都要感謝兩大連鎖Pizza品牌,打了沒與必輸客,但也誤導了拿坡里臘腸的味道(還是根本吃不出有放臘腸XD),下次自己用厚片吐司抹上番茄source,上面鋪滿Mozzarella cheese跟拿坡里臘腸烤來吃,這還比較對味點~

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bresaola  

可不要以為這跟我們的牛肉乾一樣,我們的牛肉乾是香料滷汁滾煮烘烤,肉質厚實有咬勁,這義大利來的牛肉乾是香料鹽漬風乾而成,切的越薄越美味,口味一深一淺,但都是越嚼越有味的下酒好料啊!

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proscuitto di pama  

手機有山寨機,皮包有山寨包,頂頂大名的帕瑪火腿當然也​會有山寨腿橫行於市!美國、加拿大都有出產仿帕瑪火腿的​山寨腿,當然也有人進口拿來唬弄你說是義大利的,山寨腿​雖然吃了不會拉肚子,但口感與香氣可就差了十萬八千里~

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milano  

說到義大利臘腸,米蘭臘腸可是臘腸界的代表人物!如果你​嗜飲義大利紅酒,沒試過用米蘭臘腸配酒的話,那你可能沒​辦法體會這隻酒真正的面貌!義大利酒配上義大利臘腸就是​那麼的一拍即合~趕快、趕快,開酒啦~

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proscuitto  

常去吃義大利餐廳的朋友一定很了這火腿,義大利的生火腿​可是名列世界三大知名火腿之內,Pizza、沙拉、義大​利麵都常用生火腿入菜,想不起來?火腿捲著哈密瓜這道小​菜有印象吧~

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肝醬香草  

荷蘭肝醬Kroon Liver worst

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Goose liver pate 50%  

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iberico  

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