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Q&A：生蠔真能生吃？
生蠔當然可以生吃！但前提是，生蠔必須要新鮮，要活的才行，否則就不叫吃生蠔，成了吃死蠔啦～
以生蠔最有名的產地法國來說，生蠔一定是現點現開的，許多愛吃生蠔的人也會買回家自己開（當然，你要有生蠔刀也要會自己開才行，這需要一點技巧與練習的）。
要判斷生蠔是否新鮮，除了聞聞看是否有異味（新鮮生蠔聞起來只有海水與淡淡海草的氣味，有臭味或腥味的就不行），還可以用餐具輕輕碰觸生蠔的唇邊肉，若生蠔是活的，唇邊肉被碰觸後會收縮，或是滴幾滴檸檬汁也會。
進口的生蠔捕撈後會在乾淨的海水池裡淨化（類似吐沙的程序，讓生蠔體內轉換成乾淨的海水），因此打開後可直接食用，或是將海水倒掉後即可，不需要添加任何佐料就十分美味了～
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