Q&A 鮮奶油是什麼?


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鮮奶油 Cream,是由含脂量較高牛奶所製成的乳製品,牛奶在靜置沉殿後乳脂教少的部份會浮在上層,經過離心分離後取得各種脂含量的牛乳可製成鮮奶油、奶油等乳製品。

鮮奶油是由乳脂含量18%~35%的高脂牛乳所製作,依含脂比例可分為:
淡鮮奶油(含脂量18~30%)
一般鮮奶油(含脂量25%)
發泡鮮奶油(含脂量30~36%)
重鮮奶油(含脂量36%以上),等等

鮮奶油依型態可用於各種用途,淡鮮奶油可加在咖啡、飲料中。一般鮮奶油可用於烹飪料理與甜點製作。發泡鮮奶油可用於甜點製作,重鮮奶油可當做抹醬與料理運用上。

鮮奶油在各大超市應該都買的到,市面上鮮奶油有分動物性脂肪與植物性脂肪兩種,可依使用需求購買你要的種類。


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