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我知道，這看起來有點麻煩，拜託！我可沒說要全部用新鮮番茄來做醬汁，用整塊牛腿肉來悶煮，這已經是很簡單的了！而且一次做多一點冷凍起來，以後可以慢慢吃，自用送禮兩相宜～

簡單義大利肉醬 bolognese sauce

材料：
牛肉或豬肉的絞肉。
新鮮番茄、罐頭去皮番茄。
雞高湯。
洋蔥、大蒜（一定要），西洋芹、紅蘿蔔（隨個人喜好）。
蘿勒、百里香、牛至、月桂葉、鼠尾草，或是用「義大利綜合香料」最方便！
義大利帕馬森乳酪（一定要）。
橄欖油、鹽、胡椒少許。
做法：
洋蔥切絲、大蒜切碎，紅蘿蔔切丁或切片、西洋芹切丁。
洋蔥、大蒜下鍋炒香，到洋蔥變軟上色，加入紅蘿蔔、西洋芹炒到變軟。
新鮮番茄去皮，切丁。
絞肉加點鹽、胡椒調味後下鍋與蔬菜一起炒熟， 在加入罐頭番茄、番茄丁、香料與些許義大利帕馬森乳酪粉熬煮，用雞高湯調整醬汁的濃稠度。

如果你吃牛，那就盡量用牛絞肉做吧！
高湯可以整罐加，在熬煮時不要加蓋，讓醬汁的味道慢慢濃縮
熬煮時要不時的攪拌，避免蔬菜與肉焦鍋
如果你有放月桂葉，煮好記得撈出來喔！