義大利肉醬  

我知道,這看起來有點麻煩,拜託!我可沒說要全部用新鮮番茄來做醬汁,用整塊牛腿肉來悶煮,這已經是很簡單的了!而且一次做多一點冷凍起來,以後可以慢慢吃,自用送禮兩相宜~

簡單義大利肉醬 bolognese sauce

材料:
牛肉或豬肉的絞肉。
新鮮番茄、罐頭去皮番茄。
雞高湯。
洋蔥、大蒜(一定要),西洋芹、紅蘿蔔(隨個人喜好)。
蘿勒、百里香、牛至、月桂葉、鼠尾草,或是用「義大利綜合香料」最方便!
義大利帕馬森乳酪(一定要)。
橄欖油、鹽、胡椒少許。
做法:
洋蔥切絲、大蒜切碎,紅蘿蔔切丁或切片、西洋芹切丁。
洋蔥、大蒜下鍋炒香,到洋蔥變軟上色,加入紅蘿蔔、西洋芹炒到變軟。
新鮮番茄去皮,切丁。
絞肉加點鹽、胡椒調味後下鍋與蔬菜一起炒熟, 在加入罐頭番茄、番茄丁、香料與些許義大利帕馬森乳酪粉熬煮,用雞高湯調整醬汁的濃稠度。

如果你吃牛,那就盡量用牛絞肉做吧!
高湯可以整罐加,在熬煮時不要加蓋,讓醬汁的味道慢慢濃縮
熬煮時要不時的攪拌,避免蔬菜與肉焦鍋
如果你有放月桂葉,煮好記得撈出來喔!

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