說實在的，辣根醬的口感還比較像芥末，我是說真的芥末，這種帶有些許纖維的口感與清新的香味才是天然食材製作的證明。不知道哪種膏狀、泥狀的芥末到底是什麼做的？有沒有塑化劑啊？
美國畢佛辣根醬Beaver Hot Cream Horseradish
辣根與我們熟習的芥末都是屬於十字花科的根莖類植物，但味道不如芥末班辛辣嗆鼻，反而有股清新的香味。辣根醬是將辣根磨成泥在加白醋調製成的，在美國、英國廣泛的用作肉類的配料，可以有去油解膩的效果，尤其是烤牛肉片Roost Beef更是少不了辣根醬。辣根醬也常用在三明治或沙拉上，增添風味，要調出一杯道地的血腥瑪莉Blood Mary更是少不了它。
尋味市集www.findfood.com.tw
全站熱搜
留言列表
