辣根醬  

說實在的,辣根醬的口感還比較像芥末,我是說真的芥末,這種帶有些許纖維的口感與清新的香味才是天然食材製作的證明。不知道哪種膏狀、泥狀的芥末到底是什麼做的?有沒有塑化劑啊?

美國畢佛辣根醬Beaver Hot Cream Horseradish

 

辣根與我們熟習的芥末都是屬於十字花科的根莖類植物,但味道不如芥末班辛辣嗆鼻,反而有股清新的香味。辣根醬是將辣根磨成泥在加白醋調製成的,在美國、英國廣泛的用作肉類的配料,可以有去油解膩的效果,尤其是烤牛肉片Roost Beef更是少不了辣根醬。辣根醬也常用在三明治或沙拉上,增添風味,要調出一杯道地的血腥瑪莉Blood Mary更是少不了它。

 

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