吃英式下午茶時，Scone到底抹什麼配著吃才對？果醬(比斯吉才配果醬）？奶油（接近了）？Double Cream（這答案有專業水準，但不是正解）？去問任何一個英國人，或是曾在英國待過的，他們一定會說：給我德文郡的Clotted Cream，其餘免談～
英國德文郡凝脂奶油English Devon Clotted cream
Clotted cream凝脂奶油，也稱為Devonshire cream德文郡奶油。是吃英國南部下午茶必備的食材，香酥鬆軟的司康Scone，一邊先抹上一層酸酸甜甜的果醬，另一邊再塗上一層濃稠滑順厚厚的德文郡凝脂奶油，一口咬下，滿嘴儘是化不開的綿密香濃，配上一杯芳香的鮮奶紅茶，這就是最正統的英倫Cream tea午茶。
凝脂奶油是將牛奶經過蒸汽或隔水加熱後靜置，取浮在最上層的乳脂來製作，口感濃郁，帶有些許堅果的香味與牛乳自然的甜味，是英國最具拜表性的乳製品之一，1998年德文郡凝脂奶油被歐盟列為POD產地名稱保護認證的產品。
凝脂奶油主要的產地在英國西南的德文郡，這裡也是英國Cream tea午茶的發源地，一個正統的Cream tea午茶需要有：剛烤好的或溫熱司康、德文郡凝脂奶油、果醬（草莓是最傳統的口味）、紅茶與鮮奶（調奶茶用）。這樣的組合除了作為午茶點心，再配上一顆蛋或新鮮水果就成了美味的早餐了！
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