proscuitto di pama  

手機有山寨機,皮包有山寨包,頂頂大名的帕瑪火腿當然也​會有山寨腿橫行於市!美國、加拿大都有出產仿帕瑪火腿的​山寨腿,當然也有人進口拿來唬弄你說是義大利的,山寨腿​雖然吃了不會拉肚子,但口感與香氣可就差了十萬八千里~

義大利帕瑪火腿切片包Veroni Proscuitto Di Parma

 


帕瑪火腿可說是全世界最著名的生火腿,但是仿冒品也非常的氾濫。真正的帕瑪火腿只產在義大利的帕瑪省,並受到歐盟法定產區制度DOP的保護與規範。


帕瑪火腿是以體重超過150公斤的豬隻去骨腿部來製作,以海鹽塗抹醃一星期後洗掉再醃,重複3次以上。醃好的火腿會移至通風良好的風乾室依尺寸而定會風乾7個月到1年不等,風乾完在移至地窖熟成1~2年。所有的帕瑪火腿出貨前都要經過公會的檢測,品質與味道良好的火腿才能以Parma為名並印上皇冠的標誌,才是真正的義大利帕瑪火腿。


帕瑪火腿做成的料理最簡單也最常見的就是蜜瓜火腿Proscuitto Di Melon,用帕瑪火腿包著哈密瓜肉,哈密瓜的甜與帕瑪火腿的鹹味交織出一種特別的鮮甜滋味,是一道有名的帕瑪火腿開胃前菜。以芝麻葉菜為底鋪上一層的帕瑪火腿切片,淋上特及橄欖油與陳年巴薩米克醋就是一道美味的帕瑪火腿沙拉。


除了多款經典的義大利菜色,帕瑪火腿也可做為比薩、義大利麵的配料,或是夾在三明治或巧巴達麵包中,與帕瑪森乳酪一起更是配酒的完美組合。
義大利帕瑪火腿切片包以機械將帕瑪火腿切成適中的薄片,免去處理的麻煩,拆封即可食用,當作一餐的料理食材或配酒小菜,分量剛好。


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