目前分類:調味品 (26)
- Aug 16 Tue 2011 16:46
黎巴嫩阿瓦第中東芝麻醬Al wadi Tahina
- Aug 12 Fri 2011 14:37
義大利鮮榨羅勒橄欖油Azienda Olearia del Chianti condimento al basilica
第一次接觸到這瓶油,直覺的反應是「好香」,一股清新的蘿勒香氣在口腔與鼻腔中散開來,橄欖油清爽不膩口,可說是我與高品質橄欖油的初體驗。不容易買到新鮮蘿勒又想要它的香氣,這瓶油可說是做義大利料理的方便好幫手,一次油與香草都搞定了,一舉兩得!
- Jul 29 Fri 2011 11:05
義大利厄巴尼黑松露鹽BLACK TRUFFLE SALT
我說過,食物的香氣來自於油脂,料理的味道來自於鹽巴。現在有了黑松露鹽,香氣與味道一次搞定啦!而且方便又快速,與松露油號稱松露料理的兩大調理快手,隨手一揮,松露的香氣與味道就像施了魔法一樣立即的出現在你的料理,連佛地魔都要甘拜下風!
- Jul 29 Fri 2011 10:25
義大利厄巴尼松露蘑菇醬URBANI Mushroom and Summer Truffles Sauces
這張照片夠讓人垂涎愈滴吧~先煎鴨肝,在用流出的香噴噴的鴨油煎羊排,煎好後羊排與鴨肝中間放上一大匙的黑松露蘑菇醬,一口咬下,先是鴨肝的鬆軟綿密,在與黑松露濃郁的香氣交織融合在口中併發開來,羊排的油脂與肉香在將所有的味道吸收結合為一股在口中久散不去,讓然咀嚼再三的甜美,嘖嘖~
- Jul 25 Mon 2011 10:04
好康特報!義大利黑松露蘑菇醬,原價730元,破盤特價只要420元! 僅此一檔,錯過可惜!
- Jul 22 Fri 2011 10:55
義大利厄巴尼白松露油URBANI White Truffle Olive Oil
松露油可是宴客擺譜不可或缺的利器,想想,一顆松露要多貴啊,而且新鮮松露又有賞味期限的問題,這時只要有了他,隨便在料理上甩幾滴,迷死人的香味馬上撲鼻而來(蘑菇湯用這招屢試不爽),絕對讓你的客人對你的料理跪地膜拜,對你的大方感動的痛哭流涕!
- Jul 22 Fri 2011 09:33
希臘卡拉瑪塔橄欖醬Kalamata Olive Spread
Kalamata就像是橄欖界的「玉荷包」,味道清香芬芳不酸澀,把Kalamata做成橄欖醬那美味自然不在話下,與沙丁或鯷魚拌醬烤麵包,保證一吃就上癮,也是做tapas方便好用的祕密武器,挖一匙抹上,鮮美滋味全在其中!
- Jul 22 Fri 2011 09:06
義大利公爵巴薩米克醋金蓋Aceto Balsamico Di Modena Del Duca Gold Cap
鄉親啊~正所謂一醋在手,妙用無窮!巴薩米克醋是義大利料理不可或缺的調味品之一(另一個就是橄欖油啦),現在剛好是櫻桃的產季,打算用來做巴薩米克醋黑櫻桃配香草冰淇淋,酸酸甜甜的櫻桃與醬汁配上香草冰淇淋,真是炎夏夜晚最好甜點~
- Jul 20 Wed 2011 14:01
義大利PONTI紅酒醋PONTI Aceto di Vino Rosso
- Jul 20 Wed 2011 09:21
烏斯特黑醋醬Worcestershire sauce
烏斯特黑醋可說是英國人的醬油,很多英式料理都不免要用它來調味一番,隨著英國殖民版圖的擴張,烏斯特醋融入許多國家的料理中,發展出許多別具特色的「殖民地料理」。(今天的開場引言寫的好正式喔~)
- Jul 19 Tue 2011 13:47
西班牙小酸豆Fragata Capers
我都叫它外國人的「破布子」,這樣你就比較能夠聯想它的味道跟用途啦!不一樣的是酸豆沒有籽,比較軟,比較適合涼拌冷食(熱炒沒試過,說不定不錯),酸豆一向被跟燻鮭魚送做堆,其實他們只是好朋友,酸豆跟其他食材在一起也很適合啦~
- Jul 19 Tue 2011 11:27
美國畢佛辣根醬Beaver Hot Cream Horseradish
- Jul 12 Tue 2011 14:47
法國給宏德鹽之花Le Paludier Fleur de Sel de Guerande
鹽之花可能是世界最知名的鹽巴之一,細緻的鹹味與纖細的口感證明她可不是只有名字好聽而已,雖然不像岩鹽還可以挖空當小夜燈,但在餐桌上她的實用性可高多啦!還有,鹽之花最適合拿來招待客人時使用,除了讓你的朋友倍感尊榮,一方面還能彰顯你的品味,沒想到一包鹽巴還能有此功效吧!
- Jul 07 Thu 2011 17:27
美國畢弗塔塔醬Beaver Tartar Sauce
- Jul 07 Thu 2011 17:00
法國鸚鵡牌蔗糖La Perruche Cane Sugar
說他是糖界裡的貴族一點都不誇張,在歐美凡是高級飯店、餐廳的餐桌上,咖啡旁,總是能看間他的蹤跡,最近台灣一些高檔的商務飯店或講究一點的咖啡廳有開始供應鸚鵡蔗糖,真是國家甚幸,老饕甚幸!
- Jul 07 Thu 2011 10:26
法國鯨魚牌紅罐粗海鹽La BALEINE gros
料理的香氣來自於~油脂,料理的味道來自於?就是鹽巴!電視都有說:天然的最好,鹽巴當然也要自然不加工的才是王道!尤其用研磨器磨出的鹽粒,粗細得宜,能讓鹽份慢慢的釋出,而且轉多少視多少,不會一不小心失手下太重(這是重點XD)
- Jul 07 Thu 2011 09:54
法國奧麗薇覆盆子醋A'Lolivier Vin Rouge a la Framboise
- Jul 04 Mon 2011 14:02
法國奧麗薇諾曼第西打醋A'Lolivier Cidre de Normandie
嗯~你可以把「西打」跟蘋果聯想在一起,但西打醋跟蘋果西打沒關係,在法國用蘋果為原料做成的飲品,醋、啤酒、汽水都叫什麼什麼西打的。這西打醋可是來自法國著名的蘋果產地-諾曼第,甭說做菜了,對冰水做成飲料都好喝!
- Jul 04 Mon 2011 13:27
法國奧麗薇雪莉醋A'Lolivier Xeres
- Jul 04 Mon 2011 10:13
法國奧麗薇法國茵陳蒿醋A'LOlivier Vin Blanc a l'Estragon
不要誤會了,他可不是中藥藥酒,沒辦法治療風濕關節炎,但要做正統的法國料理可少不了這一味!瞧瞧安東尼波登的食譜,有時吉米奧利佛也在用,想做普羅旺斯的南法風味料理嗎?擺一瓶在你的廚房里就對了!(記得放顯眼的位置,他會讓你在你朋友眼中的專業度大大的提升!)